Описание

Расстоечный шкаф помогает в производстве выпечки разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий. Его основная задача состоит в расстойке теста, то есть, другими словами, в восстановлении структуры и получении нужного объёма перед процессом дальнейшей термической обработки. Отправлять дрожжевое тесто в печь следует только после того, как оно внутри камеры разрыхлится и в несколько раз поднимется. Именно это обеспечит на выходе получение пышной и аппетитной выпечки. Используются шкафы расстоечные совместно с пароконвектоматами и конвекционными печами.

Шкаф расстоечный с распашными дверьми ШР/Р, неразборный, без борта, выполнен из высококачественной и прочной нержавеющей стали AISI 430. Благодаря этому он имеет современный внешний вид, который впишется в любой интерьер, а также обладает свойствами, позволяющими упростить процесс эксплуатации и обслуживания. Поверхность данного материала препятствует накоплению вредоносных микроорганизмов, что очень важно для любого предприятия общественного питания, так как есть непосредственный контакт продуктов с плоскостями оборудования.

Технические характеристики:

• Вместимость: 10 уровней под ПР 600*400, 435*320, 460*320, GN 1/1, GN 2/1 в зависимости от модели
• Материал изготовления: профиль 40х40, AISI 430.
• Температурная регулировка: +40…+80 C.
• Мощность: 1,4 кВт.
• Есть поддон для залива воды.
• Распашные дверки имеют специальные прозрачные вставки из жаростойкого поликарбоната. Благодаря им можно следить за процессом расстойки, не открывая двери.
• В комплект к шкафу противни не включены. Они приобретаются отдельно.